このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井が、ソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為に、テイスティングを行いました
ソムリエ協会発表ではなく、あくまでも酒chいし井の見立てによるものになります
テイスティング評価の参考にして頂けたら幸いです
※模範解答は全て、用語選択用紙の用語番号の記載になります。用語選択用紙を元に変換して下さい
●『みむろ杉 純米吟醸 山田錦60%』
＜＜外観＞＞
清澄度(1)：１
濃淡(1) ：２
色調(1) ：４
＜＜香り＞＞
第一印象(1)：１．２
特徴 ( 8 )：１．２．３．７．１０．１１．１３．１７．２７．３１．３３．４２
＜＜味わい＞＞
第一印象(1)：２．３
甘味(1) ：２．（３）
酸味(1) ：２．５
苦味(2) ：２．３
バランス(2)：１．４
余韻(1) ：３
特定名称(1)：４．（５）．（６）
●『鶴齢 純米 山田錦65% 火入れ』
＜＜外観＞＞
清澄度(1)：１
濃淡(1) ：２
色調(1) ：４．（５）
＜＜香り＞＞
第一印象(1)：２．６
特徴 ( 8 )：１．３．８．９．１３．１７．２２．２７．３２．３３．３５．４２
＜＜味わい＞＞
第一印象(1)：３
甘味(1) ：３．４
酸味(1) ：５．６
苦味(2) ：３．４
バランス(2)：４．８．９
余韻(1) ：３．（４）
特定名称(1)：３．（４）．（６）
●『鍋島 吟醸 Summer Moon』
＜＜外観＞＞
清澄度(1)：１
濃淡(1) ：２
色調(1) ：４．３．（１）
＜＜香り＞＞
第一印象(1)：３．２．（１）
特徴 ( 8 ) ：１．２．３．７．１１．１２．１３．１４．１５．１７．３２．３３．４２
＜＜味わい＞＞
第一印象(1)：３．（２）
甘味(1) ：２．３
酸味(1) ：５．（３）
苦味(2) ：２．３
バランス(2)：３．８．９
余韻(1) ：３．２
特定名称(1)：１．（２）．（８）
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